Kahve Tedariği & Kavurma & Harmanlama
KavurmaSarbucks Roast™; yani kahvenin Starbucks yöntemi ile kavrulma işlemi sadece belirli bir zaman aralığında ve sıcaklık derecesinde çekirdeği kavurmak veya belirgin kahve çekirdeği renginin yakalanmasından ibaret değildir. Bu bir sanattır ve her şeyin ötesinde yoğun bir tat deneyimini vurgulayan bir kavurma felsefesidir.Her Starbucks kahvesinin; koku, asidite (keskinlik), gövde (dolgunluk) ve tat akımından mükemmel özelliklere sahip olarak; zengin ve tatmin edici bir lezzet sunması için özel bir kavrulma şekli ile kavrulması gerekmektedir.Kavurma işleminden sorumlu tecrübeli yetkililerimiz ve tat uzmanlarımız birlikte çalışarak; yüksek bölgelerdeki kahve ağaçlarında yetişen arabica çekirdeklerinin her birinden Starbucks kahvesi için gerekli olan tat profilini yakalayabilmek amacıyla ne kadar süre ile kavrulması gerektiğine karar vermektedirler.Kahve uzmanlarımız, ardı ardına tekrarlanan kavurma ve tat denemeleri ile nihayet bu yüksek kalitedeki çekirdeklerin, içlerinde sakladıkları tadı ortaya çıkaracak, en uygun kavurma sürecine ulaşmaktadırlar. Tüm bu sürecin sonucunda kahvelerimiz; tüm duyuları harekete geçiren aromalar ve büyüleyici lezzetler olarak misafilerimize ulaşmaktadır.
HarmanlamaYaptığımız işin bizim için en eğlenceli taraflarından biri, misafirlerimize dünyanın dört bir yanında gelen harika kahveler sunmaktır.Starbucks olarak harmanlamaktaki amacımız, belirli bir yetiştirici bölgenin kendine özgü lezzetlerini ortaya koymak veya farklı bölgelerden elde edilen çeşitli nitelikleri, dengeli ve uyumlu bir bütünde buluşturmaktır.
Kahve Satın AlımıStarbucks, kahveye, insana ve kaliteye olan tutkusunu kahvenin seçiminden sunumuna kadar her ana taşımaktadır. Kahve alıcılarımız yılın ortalama dört ayını, en kaliteli kahvelerin yetiştirildiği ülkelerde geçirmektedirler.Kahve uzmanlarımız tarafından gerçekleştirilen değerlendirme sürecinde, yeşil çekirdekler küçük miktarlarda kavrulmakta ve pişirilerek tadılmaktadır. Tadım merkezimizde en iyi arabica kahvelerini bulmak için her yıl 150.000 fincanın üzerinde kahve denenmekte ve sonucunda dünyada her yıl üretilen kahvenin en yüksek kaliteye sahip kısmı seçilerek satın alınmaktadır.Starbucks, dünyanın en iyi kahvelerini arayışı sırasında, kaliteli kahve piyasasının uzun vadede sürdürülebilir olmasına da dikkat etmektedir. İş yaptığımız çiftçilerin başarısı, Starbucks’ın başarısının ayrılmaz bir parçasıdır. Bu nedenle de uzun vadede kaliteli kahvelerin yetiştirilmesine geniş kapsamlı bir yaklaşım getiriyor ve iş yaptığımız çiftçiler ve toplumlarla karşılıklı yarara dayalı ilişkiler kuruyoruz.
Kahve SohbetleriStarbucks, kahve uzmanlığını mağazalarında düzenli olarak gerçekleştirilen “Kahve Sohbetleri”nde kahve tutkunları ile paylaşmaktadır. Kahve sohbetine katılan misafirlerimiz, bu büyülü yolculukta kahvesinin tarihçesi, nasıl yetiştirildiği, hangi aşamalardan geçip Starbucks mağazalarında servis edilmeye uygun hale geldiği, kahvenin pişirilme yöntemlerine kadar her türlü bilgiye sahip olabilmekteler. Tüm bu bilgilerin yanı sıra misafirlerimiz, hangi kahve ile hangi yiyeceklerin tercih edilmesinin uygun olacağı konusunda da fikir sahibi olabilirler.Kahve Sohbetlerimize katılmak için mağazalarımızdan detaylı bilgi alabilirsiniz.
Kahve Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
- Kahve kavrulduktan sonra, ne kadar havaya ve neme maruz kalırsa o kadar çabuk aromasını kaybetmeye başlar. Kahvenizi ihtiyacınız doğrultusunda satın almanızı, hava almayan bir kabın içinde, serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza etmenizi ve hazırlamadan hemen önce öğütmenizi öneririz. Starbucks kahvenizin paketinde yer alan FlavorLock™ sayesinde, açmadığınız paketinizdeki kahveniz son kullanma tarihine kadar taze kalır.
- Starbucks çekirdek kahvelerinin tazeliğini korumak için FlavorLock™ teknolojisi kullanılır. FlavorLock™ , taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinden çıkan karbondioksiti, oksijeni içeri almadan, kapalı kahve paketinden dışarı çıkaran tek yönlü bir paketleme sistemidir. Bu teknoloji, kahvelerin kavrulduktan hemen sonra paketlenmesine olanak tanır. Böylece size 250gr’lık paketlerde sunduğumuz kahvemiz siz kullanana kadar taze kalır. Çekirdek kahveler, paketleri açıldıktan sonra 1 hafta süreyle tazeliğini korumaktadır. Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin ise aynı gün içerisinde tüketilmesini öneririz.
- En taze kahve tadı için, kahve çekirdeklerini içeceğiniz zaman öğütmenizi öneririz. Dilerseniz, çekirdek kahvenizi demleme metoduna uygun olarak mağazalarımızda da öğüttürebilirsiniz. Demleme yönetiminiz, kahvenizin nasıl öğütülmesi gerektiğini belirler;
* Kahve presi için kalın,* Filtre kahve makineleri için orta,
* Espresso makineleri için ince,
* Türk Kahvesi yöntemi ile pişirmek için ise çekirdek kahvenizin çok ince öğütülmüş olması gerekir.
- Evinizde mükemmel bir Starbucks kahve keyfi yaşayabilmek için kahve presi kullanmanızı öneririz, çünkü kahve presinde; kahve ve su uzun süre bir arada kalır. Bu sayede kahve, lezzetini en iyi şekilde bırakır ve demlenir.
Kahvenizi, kahve presinde demlemek için ideal oran olarak her 180 ml (6 ounce) su için 10 g oranında taze öğütülmüş kahve kullanmayı öneriyoruz. Bu tarif dünya üzerinde genel kabul görmüş bir orana dayanmaktadır.
Kahve presine uygun olarak öğütülmüş çekirdek kahvenizi, bu demleme yönteminde aşağıdaki miktarda kullanabilirsiniz:
* 8c press için 7 Starbucks kaşığı kahve ( 50 gr)
*4c press için 4 Starbucks kaşığı kahve ( 28 gr)
* 3c press için 3 Starbucks kaşığı kahve ( 21 gr)
Kahvenizi, kahve presinde demlerken, kaynamış suyu 2 dakika dinlendirdikten sonra kullanmanız; kahvenizin daha iyi demlenmesini sağlayacaktır. Sıcak su eklediğiniz kahvenizi 4 dakikalık demleme süresinden sonra hazırlayarak içebilirsiniz. Kahvenizi demledikten sonra 20 dakika içinde tüketmenizi öneririz.
* 1 Starbucks kaşığı (scoop) = = 7 gr kahve
* 2 yemek kaşığı = 10 gr kahve